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第340号 食欲の秋論 その3

───全国のまちおこしを応援する注目メルマガ！────
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　　第340号　発　行：株式会社船井総合研究所
　　　　　　　事務局：TEL 03-6212-2930　杤尾　圭亮
　　　　　　　E-mail：info@machiokoshi.net
────────────────── 2,174部発行───
みなさん、こんにちは。週刊まちおこし　編集長のトチオ
です。いよいよ秋も深まり、紅葉シーズンを迎えた地域も
たくさんあると思います（先日　御邪魔した熊本ではまだ
まだでしたが、、、）。
そんな秋も深まる中、ついに我々　地域ブランドチームが
あなたのまちにやってくる企画
　　　　　　　　「年度末　出張講演」
がスタートします。メルマガやブログでは語りきれない、
地域再生のノウハウについて伝授させていただければと考
えておりますのでぜひご利用ください。
（↓↓↓↓↓↓↓↓↓詳しくはこちら↓↓↓↓↓↓↓↓）
http://www.machiokoshi.net/seminor/special.html
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　　　　　　　　今週のコンテンツ
■　今日からはじめるまちおこし実践ノウハウ　
　　　　　　　　　１０月版『論　その３』
■　今月のまちおこし特集　ＨＰ版
　　　　　　　　　　『　東谷　望史　氏』
　　　　　　　　
■　年度末　謝恩　まちおこし講演　キャンペーン
　　　　　　　　（２００８年１０月～２００９年３月）
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■今日からはじめるまちおこし実践ノウハウ
　　　　　　　　１０月版『食欲の秋　論　その３』
　～集客メニュー＆収益メニュー～
　こんにちは、相良（さがら）です。１０月も下旬を向
かえいよいよ秋本番です。秋刀魚（さんま）やキノコ、
色んなおいしい食材が出回る季節になりました。秋とい
えば「食欲の秋」。まちおこしにも大事な季節です。
まちおこしに何故食欲の秋が大事か。まちを訪問・観光
していただいたら、必ず伴うのが食事です。宿泊は最近
では「日帰りニーズ」の広がりで必ずしも必須ではなく
なってきており、まちとしていかに飲食を充実させるこ
とが極めて大事になってきました。
　よくあるのが「他の町と差別化できる食事をだそう！」
というもの。結構なことですが、地元ブランド牛なんか
の価格がメチャメチャ安く設定されてて、売れれば売れ
るほど全体粗利が下がる、というのを観光施設のメイン
レストランでやってたりします。これは戦略次第で良く
も悪くも解釈できますが、もっと大事な視点があります。
　まちおこしとそこで提供する食事は、まちに利益をも
たらすためにも大事な運命共同体と考えていただきたい。
当然、巨大ケーキや有名人の名前のパフェ（第２９７号
で紹介）、チョッとビックリするようなネーミングのメ
ニュー（例：『恐竜の卵』という名のコロッケ）といっ
た集客に貢献するメニューと、粗利をキチンと確保でき
る「収益メニュー」の両方を用意せねばなりません。
　レストランだけでなく全ての商い・サービスには「集
客アイテム」と「収益アイテム」というのがあります。
ドラッグストアが分かりやすい例で、店の入口付近やチ
ラシのわかりやすい位置に「低単価商品」を盛りだくさ
ん並べ「まずはお客様を店まで引き寄せる」作戦をとっ
てます。来店してもらった後は、粗利を稼ぐ高単価商品
を充実させて業績を確保します。
　皆様のまちにも訪問客に食事をしていただく目的でつ
くったレストランがあると思います。そこには「お客様
を呼び寄せるメニュー」と「利益を出すメニュー」がキ
チンと考えられて用意されているでしょうか。食欲の秋
を機会にそんな視点で見直してみてくださいませ。
（相良　祐司）
★以前かいたように話題になりやすい集客要素は、
「巨大」、「でかい」。集客メニューも同じです（＾＾)
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○執筆者紹介　相良　祐司（さがら　ゆうじ）
　船井総研入社以来、地域活性化、社会貢献をキーワー
ドに業務活動を行う。自治体、民間企業を問わずにコン
サルティングを続け、寝る間も惜しんで全国を奔走して
いる。モットーは「コンサルタントは業績上げてナン
ボ！」。
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■　今月のまちおこし特集　ＨＰ版
　　　　　　　　『　東谷　望史　氏　インタビュー』
https://www.funaisoken.co.jp/site/column/column_1221714880_4.html
人口１０００人強の村で　３２億円の売上！！？？
誰もがビックリする今回の事例は、そう、あの村、高知県
は馬路村の柚子で一点突破したまちづくりのお話です。商
品数は５０を超え、「ごっくん馬路村」、「ゆずの村」は
すでに全国区商品にまで成長しています。
この柚子をつかったまちおこしの起点となったリーダーこ
そが東谷氏その人です。しかし今でこそ、馬路村農協とい
うリーダーに至った同氏のまちおこしは決して平坦ではな
かったと言います。
では、馬路村の成功の秘訣とは一体どこにあったのか？
そして、東谷氏はどのようにして成功へと歩みを進めたの
か？
さらにさらに、今後の馬路村の進むべき道とは？
詳しくはウェブレポートにて！！！！！
https://www.funaisoken.co.jp/site/column/column_1221714880_4.html
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